スペアリブ

お父さんのビールのおつまみに，ちょっぴり腕ふるいましょう．見栄えが豪華なわりに・・・実は簡単! 漬け汁に漬けておく時間が必要なので，日曜日などに作るといいですね． ・手作りポイント! ・骨付きの豚バラ肉をスペアリブといいます．バラ肉は，あばら骨の周辺の肉で，赤身と脂身が交互に3層になっているので三枚肉とも呼ばれます．肉質が柔らかく，脂肪分が多いのが特徴です．コクとうま味が抜群のジューシーなお肉です． ・スペアリブは下ゆでしておくことでさっぱりとヘルシーな仕上がりになります． ・パイナップルの缶詰の汁と肉の漬け汁に活用します．甘みがお肉と相性抜群! パイナップルは付け合せにもなりますよ． ・材料〔4人分〕 ・豚肉〔スペアリブ〕・・・800g ・塩，コショウ・・・少々 〈つけ汁〉 ・玉ネギ・・・1／2個 ・ニンニク・・・・1片 ・トマトケチャップ・・・カップ2／3 ・ウスターソース・・・大さじ2 ・パイナップル缶の汁・・・大さじ1 ・塩・・・小さじ1／2 ・コショウ・・・少々 ・タバスコ・・・少々 ・香草(タイム，オレガノ)・・・少々 ・サラダ油 〈付け合せ〉 ・パイナップル缶詰・・・6枚 ・バター・・・大さじ1 ・下ごしらえ 1．スペアリブは熱湯で約1分ゆでてから，水洗いし，ペーパータオルで水気をよくふき取っておきます． 2．1のスペアリブに塩，コショウを手ですり込むようにします． 3．漬け汁をつくります． 玉ネギ，ニンニクをそれぞれおろし，材料をすべて入れて混ぜ合わせます． 4．2の肉を3の漬け汁に，2〜3時間漬け込みます． ・つくり方 1．天板にサラダ油を塗って，スペアリブを重ならないように並べます． 2．170度のオーブンで時々，漬け汁をかけまわしながら，20〜25分，こんがりとこげ色がつくまで焼きます． 3．付け合わせのパイナップルを作ります． フライパンにバターを溶かし，パイナップルにうっすらと焼き色がついたら出来上がり! ・モデル献立 ・もちろん! ビール! ・枝豆