ポトフ

ひとつで3品 忙しい人の味方『ポトフ』 『ポトフ』というのは，フランス語で『火にかけた鍋』を意味します．牛肉や鶏肉，ソーセージなどと，大きく切ったニンジン，玉ネギ，ジャガイモなどの野菜を長時間じっくりと煮込んだ，フランスの代表的な家庭料理です．スープ，肉，野菜を別々にいただくフランスコース料理の原点です．ひとつの鍋で3品できてしまう優れものです． ・手作りポイント ・材料はすべて大きめに切るのがポイント．素材のおいしさを逃がしません． ・大きめのソーセージに竹串で穴をあけ，スープのおいしさをしみこませます． ・アクを丁寧に取り除くことですっきりと透き通ったスープになります． ・スープは，塩とコショウで味を調え，肉と野菜はそれぞれ別のお皿に盛って，マスタードを添えていただきます． ・材料〔4人分〕 ・フランクフルトソーセージ・・・4本 ・ベーコン〔塊〕・・・200g ・キャベツ・・・1／2個 ・じゃがいも・・・2個 ・ニンジン・・・1／2個 ・小玉ネギ・・・8個 ・にんにく・・・1片 ・ローリエ・・・1枚 ・スープストック〔固形スープの素を分量の水で溶いてもOK〕…カップ6 ・塩，コショウ・・・少々 ・マスタード ・つくり方 ＊下ごしらえ ・フランクフルトは竹串で表面にまんべんなく穴をあけます． ・ベーコンは8等分〔一口大〕に切ります． ・キャベツは4等分のくし形に． ・ジャガイモ・・・皮をむいて半分に切り，水にさらします． ・ニンジン・・・大きめの乱切り． ・小玉ネギ，ニンニク・・・皮をむきます． 1．鍋にソーセージ，ベーコン，キャベツ，ニンジン，小玉ネギ，ニンニク，ローリエを入れ，スープストックを注いで強火にかけます． 2．グツグツと煮立ってきたら，コトコト程度に火を弱めます．アクを丁寧に取りながら約30分煮込みます． 3．塩，コショウで味を調え，ジャガイモを加え，柔らかくなるまで煮込みます． 4．ソーセージ，ベーコン，野菜類を取り出し，スープはこして塩，コショウで味を調えます．それぞれを別に盛り付け，マスタードを添えて召し上がれ! ・モデル献立 ・ガーリックトースト ・季節のフルーツサラダ